Første bryg blev en mørk undergæret lagerøl, en smagsmæssig succes som skal brygges igen. Vi kalder den Birkelse Mørk Lager.

Bryg nr. 2 blev en æblecider lavet af 100 L. æblemost, presset i bryggeriets frugtpresse på æbledagen 08-10 2008

Bryg nr. 3 blev en Birkelse Mørk Lager, anden gang den er blevet brygget, og smagen blev den samme som første gang, så igen en succes.

Bryg nr. 4 en almindelig pilsner, som kaldes Birkelse A Pilsner, er først gæret, lageret og drikkeklar sidst i februar.
Prøvesmagt 21-02 2009 og godkendt.

Bryg nr. 5  en Birkelse A Pilsner brygget 21-02 2009 drikkeklar ca. første april.

Bryg nr. 6 en Birkelse Mørk Lager brygget 21-02 2009 drikkeklar ca. første april.

Bryg nr. 7 igen en Birkelse Mørk Lager brygget 13-03 2009 drikkeklar ca.
første maj.

Bryg nr. 8 blev en Stout, en meget mørk sag som vi kalder Birkelses Sorte Får.
Brygget 13-03 2009 drikkeklar i starten af april.

Bryg nr. 9 blev en Birkelse Trippel
Brygget 13-04 2009 drikkeklar sidst i maj

Bryg nr. 10 blev en Birkelse Mørk Lager.
Brygget 13-04 2009 drikkeklar sidst i maj.

Bryg nr. 11 blev en Birkelse A Pilsner.
Brygget 13-04 2009 drikkeklar sidst i maj.

Bryg nr. 12 blev en Birkelse Mørk Lager
Brygget 11-06 2009 drikkeklar midt i juli.

Bryg nr. 13 blev en Birkelse Guld.
En overgæret øl på 7- 8 %
Drikkeklar først i juli.